Lentejas verdes de puy

Receta de lentejas verdes de puy

Estas deliciosas lentejas verdes de puy a la francesa es un sabroso y aromático guiso de legumbres que nos llega de los pirineos franceses. ¡Pruébalo!

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¿Cómo hacer lentejas verdes de puy?

1

Empezamos nuestra receta de lentejas verdes de puy limpiando las zanahorias y cortándolas en dados. Lo mismo hacemos con el apio, las cebollas y el puerro.

2

Una vez tengamos todas las verduras de este plato de legumbres cortadas y limpias, las reservamos.

3

Ahora, añadiremos unas cuatro cucharadas de aceite de nuez en una cazuela y cuando esté bien caliente, le echaremos las verduras y las rehogaremos unos cinco minutos.

4

Pasado el tiempo, añadiremos al sofrito de las lentejas verdes de puy, las hierbas y lo condimentaremos con sal, pimienta negra y un leve chorro de vinagre de vino tinto. Removemos bien y seguidamente le incorporaremos las legumbres junto con el caldo de verdura y el caldo de setas.

5

Removemos y dejamos hacer nuestras lentejas verdes de puy unos veinte minutos. Escurrimos las lentejas y las condimentaremos con la pimienta de limón.

6

Ahora, mezclamos la nata agria con el queso fresco y se lo incorporamos al guiso caliente de lentejas verdes de puy pero sin que llegue a hervir. Le esparcimos por encima las semillas de sésamo y servimos inmediatamente. Listo.

Foto orientativa: Steven Depolo

Receta enviada por tabaler petit

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